Как открыть прибыльное кафе с нуля? Составляем бизнес план – с чего начать и что для этого нужно

Одним из наиболее популярных и широко востребованных видов бизнеса в современном мире считается открытие пункта общественного питания. Безусловно, начинать с ресторана свое дело рискованно, а вот открытие собственного небольшого и уютного кафе с нуля под силу многим начинающим бизнесменам.

Для того, чтобы ваш бизнес имел успех. важно принять во внимание практические советы владельцев действующих кафе, а также соблюсти строгий порядок действий при его открытии.

С чего начать?

Прежде чем закупать оборудование или подыскивать подходящий персонал, следует тщательно продумать все детали будущего бизнеса и набросать небольшой бизнес план. В нем целесообразно учесть следующие ниже детали.

restaurant_r

Выбор типа кафе

Опытные рестораторы знают, что кафе не одинаковы по характеру своей деятельности и предоставляемым услугам. В частности, для удобства их делят на четыре категории:

  • Люкс. Кафе и бары с уникальным интерьером помещений и высоким уровнем сервиса, ориентированные на узкий круг ценителей;
  • Высшая категория. Кафе с широким ассортиментом продукции: их предложение близко к ресторанам;
  • Первая категория. Стандартные кафе, меню в которых включает самые востребованные блюда высокого качества приготовления, шашлычные, пивные и винные бары;
  • Вторая категория. Диетические кафе, пельменные, блинные, пончиковые;
  • Третья категория. Кафе эконом-класса для студентов и рабочих, пункты быстрого питания (фастфуд).

Выбор места расположения

При установлении местонахождения нового кафе самым главным критерием является большое скопление людей, в частности:

  • В спальном районе города можно открыть недорогое кафе, в меню которого будут включены детские блюда;
  • Вблизи учебных заведений и офисов целесообразно создание пункта питания, которые предлагает сытные блюда быстрого приготовления с возможностью приобретения продукции на вынос;
  • В крупных торгово-развлекательных комплексах можно создать заведение категории люкс.

cafe-2_r

Форма обслуживания клиентов и сезонность

Характер организации кафе не запрещает использование официантов ровно, как и внедрение механизма самообслуживания. Предпринимателю лишь следует помнить, что последний вариант характерен больше для заведений второй и третьей категорий.

Что касается времени работы, то бизнес может функционировать круглый год или сезонно (например, в курортных зонах).

Характер организации помещений кафе

Оформление помещений зависит исключительно от фантазии владельца. Однако важно учесть некоторые простые советы:

  • Уютная домашняя атмосфера всегда пользуется у клиентов большей популярностью, нежели кричащий и креативный дизайн;
  • В кафе обязательно должны быть предусмотрены помещения для кухни, склада, основные залы, а также мужские и женские туалеты;
  • Выгодным вариантом представляется организация летней площадки на свежем воздухе.

Помещение для кафе

Строительство здания для пункта общественного питания – дело весьма затратное и рискованное. Даже если кафе будет иметь хороший оборот, полной окупаемости можно будет достичь только через 5-7 лет.

В этом свете наилучшим вариантом представляется аренда помещения. При выборе подходящего объекта важно обратить внимание на такие детали, как:

  • Исправность работы водопровода, электричества, канализации, газоснабжения, вентиляции, отопления;
  • Возможность проведения косметического ремонта;
  • Наличие всего необходимого пакета документации у собственника;
  • Проведение перепланировок объекта в прошлом и их оформление в законном порядке.

Целесообразно уточнить информацию о том, что прежде располагалось в этом здании. Если выяснится то, что ранее здесь действовало убыточное заведение с плохой репутацией, то от такого варианта аренды лучше отказаться.

Договор аренды оформляется законным образом, но первоначально не следует его подписывать на период более полугода – вероятность того, что бизнес не принесет желаемых результатов в данном здании, имеет место всегда.

Регистрация бизнеса

Когда идея о создании кафе приобрела форму конкретного бизнес-плана – самое время начать оформление в многочисленных инстанциях. Предпринимателю потребуется получить:

  • Разрешение из Роспотребнадзора, касающееся возможности создания кафе в рамках конкретного помещения;
  • Разрешительные документы из СЭС и противопожарной службы;
  • Лицензии: одна – на ведение торговой деятельности, вторая – на продажу табачной и алкогольной продукции;
  • Патент на торговую деятельность, который оформляется в органах муниципальной власти.

Кафе может быть организовано на началах ИП, ОАО, ООО. Исходя из этого, подготавливаются пакеты документов в ИФНС, ПФР и ФСС. Кроме того, лучше заранее установить режим налогообложения фирмы – общий или упрощенный.

Закупка оборудования

Закупка оборудования для пункта общественного питания – самая затратная статья в деле создания бизнеса такого типа. Полный ассортимент определяется в зависимости от направления и характера деятельности кафе. Однако можно выделить и общие моменты:

  • Конвекционная печь или духовой шкаф большой мощности, поскольку большая часть блюд готовится из полуфабрикатов, под воздействием высокой температуры;
  • Газовая плита с большим количеством конфорок;
  • Микроволновые печи;
  • Нагреватели для воды;
  • Кофемолки и тостеры;
  • Тестомесы;
  • Холодильные установки.

В качестве дополнительного оборудования выступают шкафы, разделочные столы, стулья.

Обстановка основных залов формируется из столиков, стульев или диванов, вешалок для одежды и сумок, барной стойки.

Наем персонала

Именно качественно подобранные сотрудники обеспечивают 50% успеха новому кафе, поэтому не следует экономить на персонале и набирать на работу новичков. Профессиональные повара, бармены и официанты могут помочь предпринимателю на первом этапе функционирования его бизнеса.

На всех сотрудников кафе должны быть оформлены медицинские книжки. К тому же не следует забывать и о дополнительных работниках: посудомойке, уборщице, охранниках.

Рекламные мероприятия

Рекламу нового заведения лучше разместить в местных печатных изданиях. Не менее эффективным способом продвижения можно считать раздачу рекламных буклетов и листовок с возможностью получения скидок для их предъявителей.

Ещё до аренды помещения необходимо выяснить возможность размещения вывески над входом и рекламных баннеров. Крупный щит с рекламой заведения можно разметить на трассе близ нового кафе. Эффективно использовать и рекламу на общественном транспорте, проходящем в данном районе.

Таким образом, открытие собственного кафе предполагает реализацию целого комплекса мероприятий, включающих регистрацию, рекламу, поиск и аренду помещения, набор подходящего персонала. Успех будущего пункта общественного питания определяет каждая деталь, начиная от места его расположения и заканчивая элементами внутреннего дизайна.

Смотрите также:

Бизнес-план прибыльного магазина автозапчастей

Магазин автозапчастей является одним из наиболее рентабельных видов бизнеса в России. Что неудивительно – пока …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *